Orzo au citron, façon Valérie Dumaine
La designer Valérie Dumaine (valeriedumaine.com) ne fait pas que dans la mode... elle cuisine aussi! Elle a gracieusement partagé avec Ruby sa recette fétiche : un orzo au citron.
Ingrédients :
3 zestes de citron bio (si possible), râpés finement
Le jus de 2 citrons
1 1/3 tasse de parmesan râpé (le grana padano est très bon!)
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb d'orzo ou autres pâtes courtes
Bouillon de poulet (facultatif, j'utilise bouillon de légumes)
Une grosse poignée d'herbes fraîches hachées (basilic, menthe, persil et coriandre) j'en mets beaucoup!
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron, le parmesan et l'huile. Réserver.
Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée ou encore mieux dans du bouillon de poulet en suivant les indications du fabricant. Égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson.
Ajouter les pâtes chaudes et l'eau de cuisson réservée à la préparation au citron. Saler et poivrer, ajouter les herbes et mélanger afin de bien enrober les pâtes de la sauce.