Poulet cantonais au citron
500 g de poitrine de poulet sans peau et désossée
1 cuillère à soupe de sauce soya légère
1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing
1 échalote finement coupée
1 cuillère à soupe de gingembre finement coupé
1 gousse d'ail hachée
1 œuf
100 g de farine maïs
De l'huile pour la cuisson
Sauce au citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 à 2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à thé d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
½ cuillère à thé de farine de maïs
Préparation
1. Couper le poulet en morceaux et placer dans un bol avec la sauce soya légère, le vin de riz, l'échalote, le gingembre, l'ail et laisser mariner pour un minimum d'une heure.
2. Ajouter l'oeuf au mélange et remuer légèrement pour bien enrober les morceaux.
3. Égoutter les excès de liquide et enrober de farine de maïs.
4. Déposer les morceaux de poulet dans un wok rempli d'huile chaude et faire cuire jusqu'à ce qu’ils soient dorés (3 à 4 minutes).
5. Retirer les morceaux et les égoutter.
6. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce au citron et verser dans un wok à température chaude
7. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce s’épaississe.
8. Ajouter le poulet.
9. Le tout est prêt à être servi.
Ajouté le : 30 octobre 2011